Многие из нас не знают основных правил рационального питания и не очень серьезно относятся к этому. Мы в основном питаемся беспорядочно, на ходу, что придется, пренебрегаем возрастными особенностями, условиями труда, состоянием здоровья, упорно нарушаем главное правило: не переедать и недоедать. Один из основных законов рационального питания - снабжение организма необходимым количеством белка, жира, углеводов, минеральных солей и витаминов, которые обеспечивают непрерывное обновление органов и тканей, постоянный приток энергии* соответствующий энерготратам организма. Для этого в рационе взрослого человека соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4*5 в весовых единицах. Это означает, что в дневном рационе в среднем должно содержаться около 100 граммов белка, 100 - жира 400 -500 – углеводов и обеспечивать 2800-3000 к кал.

    Рациональное питание гарантирует своевременное поступление витаминов, микроэлементов. Набор пищевых; продуктов с включением достаточных количеств свежих овощей и фруктов, молока и других продуктов, как правило, удовлетворяет потребности человека во всех необходимых ему витаминах и минеральных веществах. 50-60 процентов белков рациона должно покрываться за счет белков животного происхождения /мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты/, которые необходимы для пластических целей организма и в том числе для механизаторов, подвергающихся постоянному воздействию шума, вибрации, пыли, нарушению обычного режима дня. Из общего количества жира треть или половина должна покрываться за счет жиров растительного происхождения, Рациональное питание требует определенного режима. Наиболее благополучно четырехразовое питание, что требует определенного режима: сытный завтрак до работы, легкий второй завтрак в перерыве между работой, плотный обед после работы и сравнительно легкий ужин. При этом самой оптимальной температурой для горячих блюд является 50-60 градусов, а так называемых холодных - не ниже 8-10 градусов. Слишком горячие и холодные блюда способствуют воспалению слизистой желудка.

    Питание должно быть разнообразным не только по набору продуктов, но и по ассортименту приготовляемых блюд, гарниров и напитков. Сельская кухня - самая разумная. В дневном рационе сельского жителя удивительным образом сочетаются все необходимые компоненты, определяющие жизнедеятельность. Этому в значительной степени служит и сезонное чередование блюд, и интуитивное мастерство сельских кулинаров. Деревенская кухня удивительна и в другом отношении: в ней все сбалансировано. J0на естественным образом способствует процессам пищеварения, образованию и выделению пищеварительных соков, повышению аппетита. Деревенская кухня богата витаминами, минеральными веществами, растительными, животными веществами, необходимыми организму. В предлагаемой брошюре дано очень мала рецептов для приготовления тех или иных блюд, а если и даны, то это старинные блюда русской сельской кухни, забытые в наши дни. В ней в основном помещены самые различные сведения по кулинарии, которые должна знать каждая хозяйка сельского дома: как правильно испечь хлеб в печи, будь то пшеничный или ржаной, как замесить дрожжевое, слоеное или бисквитное тесто и как быстро и вкусно приготовить из него пироги, торты, блины. Большой раздел в брошюре  - "Заготовки из мяса". Здесь приведены не рецепты, а технология приготовления в домашних условиях солонины, соленого сала, смальца, копчено-вареной ветчины, окорока, колбас. Привлечет внимание читателей и раздел: это все из молока". Сейчас почти в каждом сельском дворе имеется корова. Что можно приготовить из молока - вот главная тема этого раздела. Осенние заготовки?, "Кухня полевого стана", «Осенью и зимой — на любой вкус"- и другие практические разделы вызовут неподдельный интерес у сельского жителя. Заканчивается книга разделом "Умейте хранить". Ведь зимой все припасы хороши.

    Надеемся, что приведенные рецепты помогут хозяйке разнообразить свой стол в разное время года.